食品行業巨頭億滋公司近期宣布了一項創新舉措，該公司成功開發了一款人工智能（AI）工具，旨在加速新口味產品的研發進程，并減輕實驗室的工作負擔。億滋公司旗下擁有奧利奧、趣多多以及Clif Bar等多個廣受歡迎的零食品牌。
據悉，這款AI工具與常見的生成式AI工具如ChatGPT存在顯著差異，它更像是一種用于快速篩選和測試新化合物的算法，通常被制藥公司所采用。在Fourkind這家軟件咨詢公司的協助下，億滋公司成功創建了這一獨特的AI工具。目前，該工具已應用于公司超過70種產品的開發中，其中包括備受矚目的“無麩質金色奧利奧”以及經過改良的趣多多餅干經典配方。
億滋公司的食品科學家能夠利用這款AI工具，通過設定特定的產品特征，來優化食品的感官體驗。AI工具被訓練來識別并增強諸如“燒焦味”、“蛋香味”以及“油膩感”等氣味特征，同時還能調整“黃油味”、“口中咸味”以及“香草強度”等風味因素，從而創造出最優化的配方。這款工具還考慮了原材料成本、環境影響以及營養成分等多個因素。
然而，億滋公司的研發人員在初期也遇到了一些挑戰。據公司內部人士透露，AI工具最初提供的一些建議并不切實際。“例如，由于小蘇打是一種成本較低的原料，AI工具曾試圖設計一款小蘇打含量極高的餅干，但結果并不令人滿意，口感欠佳。”這位研發人員表示。
盡管如此，億滋公司依然對這款AI工具的前景充滿信心。他們認為，隨著不斷的調試和優化，這款工具將能夠為公司帶來更多創新的產品，滿足消費者的多樣化需求，同時提升研發效率，降低研發成本。
